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忘了說~~因為單片烏魚子已經沒了,所以現在可以買的都是一口吃喔!窗口還去問薛媽媽,可不可以把八兩的切成一半🤣 薛媽媽傻眼🤣🤣(因為烏魚子是它本身多大就多大,不是這樣切的)
*此次肉桂捲禮盒的分潤收入,將全數捐出。預計捐給衛福部的防疫工作專款專用。
以前公司,總經理辦公室旁邊有個小房間,只有幾個人才有權限進去。那個小房間裡面,放的是各種高級洋酒,以及禮品。洋酒,是因為越南很多假酒,出席應酬場合,帶自己的咖安心(所以很多同事來出差,都得在機場幫忙補貨)。禮品,是要拿來送客戶的。
來參觀的貴客,依據等級,有不同的接待方式。最高等級,不是去哪間米其林餐廳。公司有自己的廚子和招待廳,想吃什麼菜色都變得出來;出入口有保鑣守著,隱密性高。而飯局結束,遞上照著人數準備好的禮品。
那份工作,讓我從實踐中理解,吃飯和送禮的學問。在這些局裡,吃的不只是飯,送的也不只是禮。生意不會在飯局中決定,心意卻會。
一道菜上來了,講料理的故事。一瓶紅酒開了,說一下紅酒的來頭。禮物送出手了,當然要聊一下這份禮物的意義。每一個環節,都是談資。而禮物不能太便宜,也絕對不可以太貴。要剛剛好,讓客人拿在手裡開心,又不負擔。
在越南送禮給外賓,很簡單。那個小房間裡面最多的,是當地品牌的盒裝咖啡豆,富有在地特色,金燦硬實的外殼,沈甸甸的手感也好。但若不是公事,而是私人的送禮,反而讓我比較傷腦筋。對方的喜好、是否太常見、包裝的精緻度…都要考量進去。
而我覺得最棒的,就是符合季節或潮流的好物。像過年時,一盒野生烏魚子,就是時機精準的選擇。
XUEXUE SEAFOOD x Cutaway 卡個位的這個野生烏魚子,我覺得是對生活質感有點要求的人,會喜歡的禮盒。先別說高雄茄萣的興達港,本來就以海鮮聞名(我光是PO盒子在IG,就一堆人私訊我說,「哇,是茄萣!」)。烏魚子的加工技術最為關鍵。他們家烏魚子一口吃的調味鹹度適中,咬下去的時候,外層紮實,中間微軟,邊嚼邊感受到烏魚子特有的油香漸漸的爆發,尾韻卻冒出了鮮甜。這時候來一口冰涼的啤酒,真的是絕配。
而且一口吃真的超級方便,除了小酌時可立即拆來吃,我自己一個人吃飯時,也會拆個兩片當做小菜。一人餐桌頓時生光。
一般烏魚子都是紅色的扁型盒子,買來自用無所謂,但送禮時難免有點拿不出手。Cutaway這款禮盒,龍哥光是看外觀、還不知道裡面是什麼,就驚嘆︰「哇,這很高級!」
它的外盒摸起來是有點絨感的。明明是紙,卻讓我忍不住聯想起天鵝絨。深黑藍的底色,水藍的烏魚花樣,和橘色的水流線條,很優雅的表現出烏魚子的意象。
我很喜歡抽屜式的設計,打開後還有橘色的紙捲包住烏魚子,用金色的貼紙封口。這!分明就是精品包開箱時的流程嘛!
開到後來忍不住有點感動。總以為日韓的品牌包裝很強,但台灣其實也有很棒的設計,很拿得出手的禮盒!
#Hygge × #台北最強肉桂捲分享禮盒
以前不懂肉桂的魅力,但在喝過熱紅酒之後,就愛上了肉桂的香氣。我覺得肉桂捲是一種充滿著大人感的甜點,它沒有可以引來很多讚的網美外表,但在咬下去的瞬間,糖霜的甜,肉桂的香,麵粉的飽滿感,多重的魅力相疊,就像擁有人生厚度的魅力男女,會讓你忍不住一直想交談下去。
而Cutaway精選了五間台北肉桂捲名店,在家就能享受不同的肉桂捲迷人之處。肉桂捲是冷凍運送,所以我忍痛(?)請台灣家人幫我試吃。家人收到後先是驚呼︰「哇,這些都是有名的甜點店耶」(裡面有一間是他最愛的甜點店)
試吃之後,家人非常直白的回我︰「很好吃耶!配黑咖啡這下午茶真是太爽了」(原句直接複製貼上🤣)
而且長條盒狀的包裝,跳脫一般禮盒的概念。我很喜歡設計師用英文字排成螺旋狀線條,像從上方望著肉桂捲一樣。雅緻又藏著小巧思。這是2018年的國慶主視覺設計師,葉忠宜的設計。
就像高檔餐廳不只料理美味,氣氛要優雅,服務也好,才織得出質感,也對得起價格。這個肉桂捲禮盒像是把自己當高級餐廳在要求,從外包裝紙盒到繩子一致的莫藍迪色調、隔板的重磅數紙、方便掀開的紙板側邊圓弧剪裁…等。我覺得,是要有多瘋才會想做到這麼極致啊(是稱讚的意思🤣)
老實說,它是個需要慎重對待的禮盒。隨盒附上加熱說明,「乖乖照上面的指示烘烤,果然非常美味。」家人如是說。也因為設計特殊,所以如果冰箱放不下一整盒的話,可以一顆一顆拿出來冷凍。
送禮由此去👇
https://www.cutaway.com.tw/fionselection/
**肉桂捲禮盒為冷凍運送,烏魚子為低溫冷藏運送。一盒220,三盒免運(皆指台灣本島運費)。
如果是肉桂捲跟烏魚子都買的話,雖然是分開出貨(因為溫度不同,他們要出貨兩次啊!),但Cutaway佛心說運費只要付一筆就好,成本他們會吸收。詳情可看商品頁面注意事項!
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅Ann•榜哥•生活事務所,也在其Youtube影片中提到,走跳這麼多漁港小吃美食的Ann和榜哥終於找時間來到我們期待已久的興達港觀光漁市!這陣子不少朋友都不斷推薦我們一定要來興達港走跳走跳,廢話不多說當然直接殺來再說,位在興達港漁會大樓前的觀光漁市,有著大批的生鮮攤販進駐,市場販賣著各式新鮮漁獲還有各式香味撲鼻的海味小吃、熟食,且還有茄萣的特產–烏魚子、魚...
茄萣烏魚子 在 邱志偉 Facebook 的精選貼文
2020.11.22
昨天星期六,通常是活動最多的時候,下午參加茄萣區每年一度的「烏魚海鮮美食節」、晚上到岡山壽天宮愛心協會「寒冬送暖暨音樂饗宴」、永安區永安宮辦理朴子配天宮祈安植福慶典活動、湖內區海埔社區會員大會暨聯誼活動、茄萣區慈德蘇王府恭祝「蘇府八王爺聖誕平安宴」,利用參加活動與鄉親們閒聊,聽聽關於政府施政的建言,也會是我在立院質詢的方向。
時序過了立冬即將小雪,也正是烏魚肥美的季節,茄萣是台灣著名的烏魚產區,當然除了美味的烏魚,最重要的是在地鄉親也開始製作烏魚子,令人垂涎欲滴的烏魚子充滿大海的滋味,今天的活動吸引滿場的民眾參加,茄萣烏魚子的高品質、好滋味已經成名已久,歡迎大家之後到茄萣走走,品嚐美味的烏魚料理,多多購買美味的烏魚子。
茄萣烏魚子 在 飽島不藏:美食郭銘哲 Facebook 的最佳貼文
#小鉢洋食_冬季菜單
很幸運的,在 #小鉢洋食 12月預約一開放時,「驚險」快手訂到位子,終於趕得及在它12月底消失前一嚐滋味。用驚險來形容實不為過,一來它是為期半年的期間限定開張,二來利用老市場裡僅三坪大小的空間,每場只能接待8位客人。
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在這間隱身在鹽埕第一公有市場裡,我會說是「台洋風情混搭」的夜間食堂中,從夏季、秋季走到冬季,主廚Marc依據風土和節氣不斷地進行菜色創作,雖然前兩季沒吃過,但冬季菜單吃完,給人有種就像吃到經過美好熟成後的牛肉,口感豐郁且適切。
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拿台灣當令的在地風土食材入西餐這件事(和中菜台菜西吃完全是不同概念),其實很早就開始陸續有廚師在做,百家百味裡,門派與路數各異,但對我來說,不管怎麼變化,最重要的就是,最後呈現的味道,要平衡。哪些味道要突顯,哪些可視作隱味,用以串連,都需要巧思,這部份Marc做了很棒的調度。而這季的菜單,七道菜,全都沒有菜名,他只列上每道使用的主要食材,雖然上菜時依然遵循主菜壓後的邏輯,但七道吃下來,每樣料理的強弱度相當,這是另一個面向的平衡,這細節也讓人欣賞。以下是我針對每樣菜,做的簡單記錄和分享:
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#第一道菜:芋頭/天使紅蝦/腐皮
用了生吃等級天使紅蝦,蝦肉鮮甜緊實,預先擠出的蝦膏當成蘸料點綴濃郁大甲芋泥,用紅棗和脆黃瓜丁提味,腐皮先烘到香脆,再噴上蝦殼煉出的蝦油,把菜肉疊到尺寸適口的腐皮入口,滿嘴都是香與鮮。
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#第二道菜:永隆牧場三品豬/花椒/蕗蕎
從南部黑白切中的粉腸擷取靈感,運用傳統法式豬頭凍做法來進行變形,一口咬下仍吃得到肉絲,比起台式小吃豬皮肉凍,更清爽,也較不膩口,用花椒、剝皮辣椒和雞肉高湯做出的美乃滋來調味是神來一筆,堆疊上拌了金桔油醋的甜脆水田芥,再噴上羅勒油,清爽和濃郁在味蕾穿插,而蕗蕎的脆和獨特辛氣,則像定錨,把所有味道給穩穩拉住。
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#第三道菜:山壹虱目魚/龍鬚草/粉蔥
Marc說,他對高雄的印象就是高雄人愛吃煎虱目魚肚,他用了類似日式一夜干的方法來轉化虱目魚風味再香煎,但縮短煎的時間,因虱目魚不耐久煎,會像脆餅,反而壞了味道。魚湯是用煎到酥脆的魚骨去熬,鮮味裡帶有幽微的薑汁氣味,搭配清脆的龍鬚海草,和用粉蔥做的蔥油,蔥油遇熱感覺把魚肉的鮮更帶了出來,油裡還有台東原生土肉桂籽的氣味交疊,湯頭喝起來有種檸檬百里香的清新感。
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#第四道菜:馥桂雞胗、雞心/茄萣烏魚子
馥桂雞來自南投武界,低密度的飼養環境,養出的雞肉甜美無腥味,法餐出身的Marc,這道卻帶有強烈炭烤元素,席間我問,跟他曾久居澳洲是否有關聯性,我也曾待在澳洲兩年,知道澳洲人熱愛BBQ文化。他笑著說,的確是,尤其是他當時曾在澳洲版Masterchef的希臘裔主廚George Calombaris門下工作,開始大量接觸直火料理,炭烤方式呈現,會讓食材的本質被更加突顯,並且帶上獨特香氣。多汁肥美的黑美人菇巴上濃郁的燻炭香氣後好好吃,而烤雞胗和雞心在淋上用茄萣烏魚子做的烏魚子醬後變得超級唰嘴,搭配的蔬菜是超嫩的芥藍苗,和帶點苦甜味的玉米苗。
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#第五道菜:薏仁/栗子/帕瑪森乾酪
這道是用義式燉飯做法,但拿薏仁取代香米創作的純素料理。薏仁展現出彈口咬勁,沒想到用在燉飯上這麼搭,蔬菜高湯取代雞高湯,但刻意減少了cream和butter的量,用當令栗子搗泥去增加濃郁口感要的厚度,燉飯中常會出現的檸檬汁,Marc改用用酸奶取代,圓潤的氣味非常適合收尾,會呈現綠色是因為用了山茼蒿。
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#第六道菜:櫻桃鴨腿/金棗/紅蘿蔔
採用法式傳統油封鴨腿做法,將宜蘭櫻桃鴨用鴨油燉到骨肉分離,疊上了珍珠洋蔥和過年意象強烈的蜜金棗,下方的紅蘿蔔泥中兌進了花雕酒,Marc連結的是兒時吃辦桌,桌上那道油潤封肉裡台式香料酒的香氣,只是用花雕取代了紹興,也讓這道菜瞬間沾染了更多台式風情。最上面是山蘿蔔葉。
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#第七道菜:高雄139號米/黑糖/核桃
英式米布丁常是熱吃,Marc改做成冷吃的甜點,焦糖也改成黑糖。139號米口感Q黏,冷吃更好吃,很適合拿來做成米點心,他做的米布丁,質地滑軟,裡頭的葡萄乾,是用威士忌酒兌糖,需要酒煮一個晚上才能入味,再加上核桃,最後灑上的是奶酥,好喜歡,不會過份甜膩,卻也不會和黑糖衝突,以這收尾,好幸福啊!
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會後聽Marc和他的太太Mia分享,明年他們即將會有全新的計劃要進行,沒吃到魔幻小鉢的朋友們別傷心,follow小鉢洋食粉專,明年再見。
#雄好呷398
#期間限定
茄萣烏魚子 在 Ann•榜哥•生活事務所 Youtube 的精選貼文
走跳這麼多漁港小吃美食的Ann和榜哥終於找時間來到我們期待已久的興達港觀光漁市!這陣子不少朋友都不斷推薦我們一定要來興達港走跳走跳,廢話不多說當然直接殺來再說,位在興達港漁會大樓前的觀光漁市,有著大批的生鮮攤販進駐,市場販賣著各式新鮮漁獲還有各式香味撲鼻的海味小吃、熟食,且還有茄萣的特產–烏魚子、魚翅、魚皮以及料多實在的花枝丸更是遊客們最愛的伴手禮,假日來興達港觀光漁市享受平價美食與採購的樂趣是最推薦啦!
真心推薦來這一定要吃邱記大腸蚵仔麵線、桔優的特調水果茶、大樹花枝丸特賣店的花枝丸以及八寶丸,炸物或烤物的話蠻推薦大家品嚐看看烏魚子以及烏魚子腱喔!
興達港觀光漁市
地址:高雄市茄萣區大發路一帶
電話:0963-563779
開放時間:平日11:00-19:00假日10:00-20:00
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#興達港 #興達港觀光漁市
茄萣烏魚子 在 好奇婆婆PoPoCurious Youtube 的最讚貼文
茄萣位於高雄市最西北,近臨台灣海峽,離臺南很近
茄萣外海是絕佳魚場,居民倚以近海捕魚和淡水養殖魚塭為生
烏魚子製造區
好奇娘娘(公主)同學(富美阿姨)邀約到茄萣出遊一回,深感物價便宜與人民樸實善良的生活
娘娘?公主病發作被服侍了很開心
從金鑾宮往海邊走就可以看到清澈的台灣海峽
濱海路附近有三家漁翅火鍋,千味、千葉、明海。雖然不是排翅但漁翅尾巴的消費在此合理
好奇烏魚子製造
茄萣烏魚子 在 茄萣丸億野生烏魚子 - Facebook 的時間交通和停車住宿
專售正港野生烏魚子.烏魚片.烏魚腱.干貝及其它新鮮海產【網路下單區】 https://forms.gle/pG7uYRMGX48WhG318 高雄市茄萣區, Kaohsiung, Taiwan 852. ... <看更多>